Aberdeen Angus yra ryškus mėsos veislės atstovas. Šios karvės yra plačiai paplitusios visame pasaulyje, jos duoda skanios, ne per riebios mėsos, greitai priauga svorio, išsiskiria aukštu produktyvumu ir nepretenzinga priežiūra.
Veislės istorija
Šiuolaikinės Aberdeen protėviai yra britų darbinių veislių galvijai be ragų. Jis buvo tradiciškai auginamas Škotijos ūkiuose ir buvo įvertintas dėl didelio dydžio, nepretenzingumo ir ištvermės. Nuo XVIII amžiaus pabaigos buvo pradėti bandymai pagerinti veislę, kurie truko daugiau nei šimtą metų. Selekcijos būdu užauginti gyvūnai vadinami Aberdeen Angus. Jie išsiskyrė greitu augimu, geru svorio padidėjimu, aukštomis mėsos skonio savybėmis.
Naujos karvės labai išpopuliarėjo gimtojoje Škotijoje ir pamažu pradėjo rodytis kitose Europos šalyse. Ūkininkai noriai pirko veršelius, kad pagerintų vietines veisles. Pirmoji 8000 gyvūnų banda į Jungtines Valstijas buvo atvežta 2873 m., O po 10 metų šalyje buvo oficialiai įregistruota Aberdyno-Anguso galvijų augintojų asociacija.
Aberdeenai ypač mėgstami šalyse, kurios specializuojasi mėsinių galvijų veisime ir neturi padorių aborigenų veislių. Angusai auginami ne tik JAV, bet ir Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Kanadoje, Argentinoje. Rusijoje yra šios veislės gyvūnų, kur jautienos auginimas dar tik vystosi. Aberdynas veisiamas Centrinio ir Volgos regionuose, Maskvos ir Orenburgo regionuose, Krasnojarske, Stavropolyje, Altajaus kraštuose.
Išorė
Aberdyno angusai yra ankstyvos brendimo mėsos veislės. Ši užduotis paaiškina suaugusių gyvūnų išvaizdą. Jie yra labai dideli, antsvorio, plataus kūno ir gana trumpos kojos. Kaklas platus ir trumpas, krūtinė gili. Galva maža, su išraiškingu sausu snukiu ir išgaubta kakta.
Išskirtinis Aberdeen bruožas yra gerai išvystyta raumenynas. Skeletas yra labai tvirtas, galintis išlaikyti įspūdingą gyvūnų svorį. Oda yra plona, blizgi, tolygiai spalvos. Poodinis riebalinis audinys yra gerai išreikštas. Dažniausiai yra juodos anglies spalvos individų, tačiau priimtini ir skirtingi rudi atspalviai. Ant odos nėra baltų dėmių.
Suaugusių gyvūnų dydžiai yra įspūdingi. Jų aukštis ties ketera svyruoja nuo 110 iki 130 cm. Aberdyno bulių svoris yra nuo 800 iki 850 kg, karvių - nuo 550 iki 600 kg.
Produktyvumas
Aberdyno angusai veisiami mėsai. Jis išsiskiria didelėmis skonio savybėmis: sodrus skonis, didelis baltymų kiekis, vidutinis riebalų kiekis. Kaulai sudaro ne daugiau kaip 17% skerdenos svorio. Laikantis specialios dietos, mėsa įgauna „marmurinę“tekstūrą: raumenų skaidulos kaitaliojasi su riebalų sluoksniais, todėl produktas yra ypač sultingas ir skanus. Aberdyno mėsa yra plačiai naudojama kulinarijoje ir iš jos gaminami puikūs kepsniai. Didelės produktų partijos reguliariai pristatomos į viso pasaulio restoranus.
Didelis veislės pliusas: greitas augimas ir raumenų augimas. Gimdami veršeliai sveria apie 28 kg, tinkamai maitindami ir prižiūrėdami, jie pridedami 800 g per dieną. Iki šešių mėnesių bulių ir telyčių svoris siekia 160–180 kg.
Kaip ir kitų jautienos veislių, aberdinų pieningumas nėra geras. Suaugusi karvė per metus pagamina 1500–1700 litrų pieno. Paprastai jis naudojamas šeriant veršelius, kurie turi puikų apetitą.
„Aberdeen Angus“pliusai ir minusai
Aberdeen Angus karvės turi daug privalumų, palyginti su kitais galvijais:
- Gera aklimatizacija. Karvės greitai prisitaiko prie oro sąlygų, vienodai gerai toleruoja šaltį ir šilumą, pakenčia per sausą orą ar drėgmę. Ši savybė suteikia daug galimybių veisti veislę skirtingose klimato zonose.
- Ankstyva branda. Šios veislės gyvūnai labai greitai subręsta. Patelės lytinę brandą pasiekia 14-15 mėnesių, visaverčiai palikuonys gimsta net pirmųjų veršelių telyčiose.
- Vaisingumas. Karvės išsiskiria geru vaisingumu, dažnai per vieną veršiavimąsi gimsta 2 veršeliai. Jauni gyvūnai yra gyvybingi, mažai jautrūs infekcijoms.
- Greitas svorio padidėjimas. Veršeliai gerai kaupia raumenų masę, ir ši savybė išsaugoma genetiniame lygmenyje ir perduodama ateities kartoms.
- Galimybė kirsti su kitų veislių atstovais. Aberdynas puikiai perduoda savo bruožus paveldėjimui, pagerindamas bet kokią bandą. Šios veislės buliai pasižymi dideliu produktyvumu ir gali būti naudojami vietiniams gyvuliams atkurti ir pagerinti.
- Geras imunitetas. Kompetentingos atrankos dėka buvo suformuota veislė, atspari genetinėms mutacijoms, infekcinėms ir virusinėms ligoms.
- Kokybiška, puikaus skonio mėsa. Tinkamai maitinant, Aberdeen mėsa yra labai švelni ir sultinga, puikiai tinka kepsniams.
- Ekonominė nauda. Angusui nereikia didelių tvartų ir kompleksinės priežiūros. Jie gerai auga laisvose ganyklose.
Nepaisant daugybės privalumų, Aberdeen Angus karvės turi trūkumų, kurie yra gerai žinomi kiekvienam ūkininkui:
- Silpnos kojos. Karvių raumenys yra gerai išvystyti, tačiau galūnėms tenka per didelis svoris. Peršertos karvės dažnai krenta ir net sulaužo kojas. Kruopštus dietos ir porcijos dydžio kontrolė padės išvengti tokių bėdų.
- Veršiavimosi metu komplikacijos. Funkcija dėl per didelio svorio ir didelio vaisiaus dydžio. Nėštumo metu moterys turi būti dažnai tikrinamos veterinarijos būdu, jei reikia menkiausių apsiveršiavimo sunkumų, reikia skubiai įsikišti.
- Agresyvumas. Laisvėje laikoma banda palaipsniui atjunkyta nuo savininko, nustoja paklusti. Gyvūnų perkėlimas į gardą 1-2 mėnesiams (dažniausiai žiemą) padės išvengti tokio elgesio. Nepaisant savo laisvę mylinčio ir nepriklausomo nusiteikimo, aberdinai yra labai rūpestingi tėvai. Patelės veršelius prižiūri net ir užaugusios.
- Gero pasivaikščiojimo poreikis. Kad Aberdeen mėsa būtų skani, o pačios karvės neriebėtų, joms reikia erdvaus pasivaikščiojimo. Šios veislės karvės neturėtų būti laikomos ankštose gardose. Geriausias variantas yra dideli ūkiai, turintys savo vešlias pievas.
Dietos ir priežiūros subtilybės
Mėsos skonis priklauso nuo to, ką valgė gyvūnas. Jauni veršeliai šeriami tik pienu, jei motinai nepakanka pieno, pienas imamas iš kitų karvių. Užaugusius jaunus gyvūnus reikia šerti grūdais ir mišriu pašaru, į jo sudėtį būtinai įtraukiant vitaminus ir mineralinius papildus. Porcijos yra tiksliai dozuojamos, kad gyvūnai ne riebaluotųsi, o gerai priaugtų raumenų masės.
Suaugę gyvūnai didžiąją dienos dalį turėtų praleisti ganykloje. Aberdynas ganosi bet kokiu oru, nes yra poodinių riebalų, jie nesušąla ir nekankina didelė drėgmė. Žiemą į dietą dedami stiprinti pašarai ir grūdai. Kuo mažiau žolių karvės ėda, tuo daugiau maisto joms reikia. Tačiau grūdų perteklius gali pakenkti mėsos skoniui.
Gyvūnai gerai toleruoja šaltį, tačiau karštomis vasaros dienomis jiems reikia pailsėti, kad būtų patamsintos vietos. Ūkininkai tiesiai ant lauko įrengė šviesų namelius. Karvės turi daug gerti, gardus reikia laiku išvalyti nuo mėšlo ir pakeisti šiaudų patalynę. Tai ypač svarbu nėščioms karvėms ir jauniems gyvūnams.
Aberdyno mėsa: kokia ji turėtų būti
Ekspertai įsitikinę: geriausią marmurinę mėsą galima gauti iš kastruotų jaučių. Norėdami pagerinti skonį ir tolygiai paskirstyti plonus riebalų sluoksnius, ūkininkai pasirenka įvairias gudrybes, pavyzdžiui, suteikia gyvūnams specialų masažą ir apriboja jų judėjimą.
Po skerdimo mėsa sendinama kambaryje be skersvėjo: tai būtina norint tinkamai subręsti. Raumenų audinys tampa minkštesnis, sultingesnis ir kvapnesnis. Tuo pačiu metu padidėja mėsos maistinės savybės.
