Parduotuvė ir naminiai vištienos kiaušiniai yra natūralus produktas. Jie gali skirtis dėl mitybos, taip pat dėl jų augintojų, tai yra, vištų, sulaikymo sąlygų. Pirkdami kiaušinius turėtumėte rinktis tik šviežius egzempliorius.
Šimtmečius vištienos kiaušiniai buvo žmonių mitybos dalis. Šis produktas yra labai turtingas žmogaus organizmui reikalingų amino rūgščių, jame yra daug vitaminų, tokių kaip A, D, B, E, biotinas, cholinas, kalcis, geležis, magnis, fosforas, cinkas ir kitos naudingos medžiagos. Juos žmogaus organizmas beveik visiškai įsisavina. Kiaušinių galiojimo laikas yra ribotas. Tai priklauso nuo tam tikrų kiaušinio laikymo sąlygų.
Kuo skiriasi kiaušiniai
Parduotuvės kiaušiniai ir naminiai kiaušiniai pirmiausia skiriasi savo skoniu. Taip yra todėl, kad kaimo vištienos dieta labai skiriasi nuo paukštyno vištienos. Ten jie laikomi narvuose ir gauna specialų maistą, orientuotą į kiaušinių gamybą arba masės kaupimui.
Kiaušiniai skiriasi spalva. Vištienos kiaušiniuose spalvą lemia apvalkalo, išorinio sluoksnio, pigmentas. Jis gali įgauti atspalvius nuo sniego baltumo iki tamsiai rudos. Kiaušinio spalva priklauso nuo vištienos veislės - tai yra paveldimas bruožas, pavyzdžiui, plunksnos spalva.
Kodėl vištos deda skirtingų spalvų kiaušinius
Didesniu mastu kiaušinio lukšto spalva priklausys nuo veislės. Todėl galima iš anksto numatyti, kuriuos kiaušinius višta dės. Žinoma, tai nebus 100% teisinga, tačiau daugeliu atvejų skaičiavimai pasirodo teisingi. Klaidų pasitaiko retai, tačiau kartais net tos pačios veislės sluoksniai gali dėti skirtingų spalvų kiaušinius.
Norėdami nustatyti, kuriuos kiaušinius višta dės, turite pažvelgti į jo ausies kaušelį. Jei višta yra balta, višta dės šviesius kiaušinius, jei ji bus raudona, kiaušiniai bus rudi. Rudą kiaušinių spalvą suteikia pigmentas protoporfirinas, kurį, susiformavus apvalkalui, gamina gimdos gleivinės ląstelės. O Pietų Amerikoje buvo rasta nuostabių viščiukų - be uodegos, bet su ragais, tai yra, su plunksnuotomis ataugomis toje vietoje, kur gyvūnų ragai auga. Šios vištos deda melsvai žalius kiaušinius.
Indijos genties, išvedusios šią veislę, garbei veislė buvo pavadinta „Araucana“. Amerikoje praėjusio amžiaus viduryje araukanos vištienos kiaušiniai buvo dešimt kartų brangesni nei įprasti. Buvo tikima, kad juose yra sumažėjęs cholesterolio kiekis, o naudingų mikroelementų yra daug daugiau nei paprastų. Tai, kad be lukšto spalvos jie niekuo nesiskiria nuo paprastų kiaušinių, paaiškėjo daug vėliau. Dabar išperinti araukanai - deda ir mėlynus, ir žalius, taip pat rožinius ir geltonus kiaušinius.
Iš dalies kiaušinių lukšto spalvą gali paveikti paukščių mityba - jei trūksta kai kurių aminorūgščių, kiaušinių spalvos intensyvumas pastebimai susilpnėja. Tuo pačiu kokybė jokiu būdu nenukenčia.
